玩壶与泡茶
陈育斌

（一）
       家中收藏百只紫砂壶，自号称“百福”。闲来无事，一一取来，细细玩赏，自得其乐。若是友人到来，便取其一壶，边品茗边论壶，也是别有一番情趣。
       唐宋八大家之一的大文豪欧阳修《和梅公仪尝茶》诗就有“喜共紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清”之诗句；北宋诗人梅尧臣《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》诗中有“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”佳句；词人秦观《满庭芳·试茶》词中亦有“轻淘起，香生玉尘，雪溅紫瓯圆”的词句。可见至北宋以来，有了紫砂壶，便与文人骚客结下不解之缘。古代除棋、琴、书、画和剑、扇、瓷、印等中国元素之外，紫砂壶也是其中重要元素之一。一把好壶如果再配上好诗词，频添了文化档次。
       什么是好壶？每人心中都有一把尺子，众说不一。窃以为：一看陶土。所谓陶土，即紫砂壶的原料——泥。泥分有青泥、红泥和绿泥三大种类，质地应细腻柔韧，可塑性强，渗透性好。二看造型。既要适用又要比例恰当，给人予整体美感。壶口与壶盖紧密无间，壶嘴不涎滴，壶把与壶嘴相谐调。三看做工。即工艺水准要精湛。四看款识。著名制壶家时大彬始创将名字刻于壶底，后来者纷纷仿效之。五看功用。即壶的功能，中看还得中用，重点看出水是否自然顺畅。六看火候。烧制时火的温度控制如何，将影响到壶的色彩和强度。以上六方面，缺一不可。一把好壶，如陈鸣远、恵孟臣、陈曼生、顾景洲等大师的作品，制作精雅，构思奇特，塑造工致，价格不菲。
       鄙人虽好壶，但大多为当今年轻工艺美术师的作品。不过，其乐趣不在于壶之昂贵，而在于个中玩味。百壶列于柜橱，造型不一。闲暇之时，自我玩赏，自我得意，仅此亦足矣。
（二）
       八十年代之前，路遇熟人打个招呼都会关切地顺搭一句：“吃饱了吗？”，算是问候。也许在过去，吃饱是生活中的一件很不容易的事,所以关切对方是否吃饱，体现了人与人之间的相互关怀；而现在，生活水平大大提高了，吃得太饱、吃得太好倒成了健康的一大问题。因此，熟人见了面顺口一句“有时间到我家泡茶”便取而代之了，因为喝茶有利健康。俗话说“无茶不成礼”、“寒夜客来茶当酒”，这是厦门人最基本也是很独特的待客之道。
       泡吧浪费时间，泡妞低级趣味，唯泡茶雅俗共赏、老少皆宜，因此厦门人独爱泡茶。喝茶是一种享受，泡茶的过程也是一种茶艺的享受，品茶懂茶更是另外一种较高的层次。茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术、养生为一体，是东方艺术宝库中的一朵奇葩。厦门茶文化的精华在于茶艺，它讲究茶叶、茶水、茶具、火候和环境等五境之美。厦门人家家设茶盘，人人爱泡茶，个个会喝茶，无论是家门口、骑楼下，还是大堂里、庭院中、天台上，无处不设茶座，无处不见泡茶。厦门人情钟安溪铁观音，铁观音有如青橄榄，入口略带苦涩，入喉后渐渐回甘，韵味无穷。近年来又时兴武夷岩茶，或许是岩茶有“泡水”、不伤胃、易保存的缘故。但岩茶要取代铁观音看起来还是有一定难度的，因为大部分厦门人已根深蒂固适应了铁观音清纯的口味。
       泡茶是一种闲趣，文人雅士好之，下里巴人亦趋之。民间有顺口溜道：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，工作轻松；晚茶一盅，全身皆通；一日三盅，雷打不动。”泡茶,是十分讲究心境的。如何泡好一道茶，其实泡的就是你自己。心境不同,泡出来的味道也各异。一个人的心态、性情、修养和对茶的理解,全在这小小的茶杯里。好茶带给人的不仅仅是口感,更是精神的愉悦、情感的纯化和人性的回归。好茶,观其型则青翠欲滴,闻其香则幽雅如兰,吸其汤则甘醇生津,有如正人君子一般,里外都透出高雅和尊贵的气质。品茶可悟人生，心情平和,心境超然,淡泊宁静,以平常心看待人生,乃为人处事之道也。
       由品茶联想到禅宗。《五灯会元》载唐代禅师景岑与施主一段有趣的对话。施主问:“何是平常心?”景岑答:“平常心就是要眠即眠,要坐即坐。”施主不解,景岑又说:“热即取凉,寒即向火”。此答法,其弟子称之为“即随因缘答”。弟子问:“有人问您,您可即随因缘答；若无人问您,又该何为?”景岑回答:“困则睡,健则起”。弟子不解,景岑又说:“夏天赤骨力,冬寒须得被”。所以,平常心是道，茶道亦然。
       品茶者追求的是一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界。品茶品出人生百味，品出人生哲理，品出生活情趣，同时喜交天下志同道合朋友，畅谈世界风起云涌大事，交流思想，切磋技艺，互通见闻，增进感情，消磨时光，岂不快哉乐哉悠悠哉！