常见病的药膳调治
                            厦门大学第三支部王长荣
    早在几千年前，中国医药学就有“食疗”、“食养”的记载。在中国民间的饮食中，把某些有滋补作用的中草药放在普通膳食中，尤其是在体弱多病的时候，或是大病初愈时，将这些带有中草药的食物，作为一种辅助治疗来食用，像传统的“药膳”、“药粥”、“药茶”，还有“药酒”等等。
    药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工而制成的一种具有治疗和保健作用的膳食，它是我国传统的医疗保健知识和烹调经验巧妙结合的产物。药膳的特点是“寓医于食”、“寓保健于食”。既将药物作为食物，又将药物赋于药用，使药借食力，食助药力，既有营养价值，又具保健抗衰、治病防病的作用。这使它既不同于一般的药物，又别于普通的饮食，可使食用者在愉快的饮食享受中获得一定的滋补和治疗。因此它无论对正常人的保健、体弱人的滋补，还是对病人调治，都不失为一种好办法。
    药膳对于人体的作用，概括起来有三种：一是针对健康人而设的保健药膳，旨在增强体质，预防疾病；二是针对虚弱之人而设的滋补药膳，意在调补虚损，提高抗病能力；三是针对不同病人而设的治疗药膳，具有一定的治疗和辅助治疗的作用。
兹就常见病的药膳调治举述如下。
    一、急性支气管炎
    （1）大梨1只、末状贝母9g、冰糖30g。梨去皮核与贝母、冰糖共放碗中，隔水蒸熟。每日早晚各食1次。
    （2）大萝卜1只、蜂蜜60g。将萝卜洗净，去皮，挖心，装入蜂蜜，隔水蒸熟服用。
    二、慢性支气管炎
    （1）猪肺250g（洗净切块）、肺形草30g，加水共煮熟，加适量调料，食肉饮汤。
    （2）橘皮20～25g，泡水当茶饮。
    （3）冬瓜皮、冬瓜子、麦冬各15g。加水煎煮，每日1～2次。
    （4）莲子、百合各30g、瘦猪肉200～250g,用水炖熟，调味后服。
    （5）核桃仁（捣烂）25g，加糖适量，长期服用。
    三、支气管哮喘
    （1）杏仁15g、麻黄30g、豆腐125g，加水共煮1小时，去渣，吃豆腐喝汤，早晚分2次服。
    （2）蛤蚧1个、胎盘1个、鱼腥草75g、杏仁10粒、猪肉少许，各洗净加水，用慢火煲汤3小时以上，加盐调味，分2次服。每周或10天内煲3次。
    （3）白果仁10g，炒后加水煎，再加适量糖或蜂蜜，食果仁饮汤。
    （4）紫皮蒜60g、红糖90g。将蒜捣成泥状，入糖加水熬成膏。每日早晚各服1匙。
    四、急性扁桃体炎
    （1）薄荷、牛蒡子各10g，猪肺200g。猪肺煲汤，将起锅时，下薄荷、牛蒡子入锅中煮3～5分钟，用食盐少许调味。饮汤食猪肺，每日4～5次。
    （2）金银花、野菊花各30g，鲜豆腐200g。豆腐加清水适量煲汤，再置入银花、野菊花同煲10分钟，用食盐少许调味，饮汤。（3）黄芩叶、银花、茶叶各3克，用沸水泡20分钟，代茶饮。
    五、慢性扁桃体炎
    （1）菊花、茶叶各2g，沸水冲泡，饭后饮。
    （2）橄榄20枚、冰糖50g。将生橄榄打碎，用冰糖加适量清水煎煮，分3次饮服。
    （3）萝卜400g、生姜汁50g、白糖50g。将萝卜、生姜汁混匀，然后加白糖，水煎服，常饮。
    （4）雪梨1个、川贝末3g、冰糖15g. 雪梨去皮挖心，装入川贝末、冰糖，放碗内蒸熟服用。
    六、慢性单纯性鼻炎
    （1）红糖60g、芫荽适量，沸水泡服。
    （2）生黄芪120g、母鸡1只、芫荽20g。母鸡去毛，净膛，将黄芪纳入鸡腹中缝合，放锅中，加水，加葱、姜等佐料，放火上炖，将熟时放入芫荽，做正餐主菜食之。
    （3）山楂10枚、川芎10g、辛夷5g。水煎，代茶饮。
    （4）白酒500g、橘红30g。封固1月，每晚睡前服20毫升。
    七、口疮
    （1）西瓜汁不计分量，口含，约3分钟咽下，每次含数口，每日数次。
    （2）浓茶含嗽，每日10余次。
    （3）红萝卜、马蹄（去皮）各150～250g，煎汤代茶，并食之。
    （4）蜂蜜一汤匙，加水8倍，和匀，含咽。
    八、高血压病
    （1）生山楂10枚捣碎，加冰糖适量，水煎服。
    （2）鲜芹菜200g洗净，捣烂取汁半杯，加冰糖。每晚睡前1次，连服10天左右。
    （3）玉米须15～25g，加冰糖煎水，日3次。
    九、慢性胃炎
    （1）红枣250g、布包白术30g、干姜6g。加水共煮1小时，去药包，除枣核，小火煮，并把枣肉压成泥，冷却后加入鸡内金15g、面粉500g，混匀，加水适量，合成面团，再擀成薄饼，以小火烙熟，随时吃用。
    （2）牛奶煮沸，每日2次，每次1～2杯。
    （3）炒白扁豆50g、粳米100g，加水煮至烂熟服。每日2次。
    十、消化性溃疡
    （1）牛奶250毫升，煮沸待温服用，每日2次。
    （2）良姜15g（研为末）、白米100g、水2000毫升。先水煎良姜至1500毫升，去渣后再下米煮粥食用。
    （3）墨鱼骨12g、陈皮6g、瘦猪肉100g、白米适量。先将墨鱼骨、陈皮、白米共煮成粥，加入瘦猪肉片再煮，放入盐少许，去墨鱼骨、陈皮，食粥和肉。
    （4）粳米100g先煮成粥，砂仁5g研末入粥，稍煮即可。
     十一、胆石症
    （1）韭菜250g、生姜25g、牛奶250g（奶粉15g加水至250g也可）。将韭菜、生姜洗净切碎捣烂，洁净纱布绞汁，放锅内兑入牛奶煮沸，趁热1次服完。每天2次，连服7天为1疗程。
    （2）鲜菠菜250g、麻油15g。将菠菜洗净放沸水中烫3分钟取出，用麻油拌食。每天2次，连服7天为1疗程。
    （3）党参15g、柴胡6g、陈皮3g、粳米50g，加水500毫升，煮至200毫升，代茶饮。隔日1次，连服4～6天。
    （4）茉莉花5g、佛手6g、玄胡6g、粳米60g。将茉莉花、佛手、玄胡用水煮开后捞出，入粳米煮粥，加白糖适量调食。每日1剂，连服5～7天。
    十二、慢性结肠炎
    （1）鲜马齿苋30～60g，煎水1饭碗，冲入捣烂的大蒜泥10～15g，过滤得汁，酌加糖，1日2次。
    （2）紫皮大蒜30g、粳米100g。大蒜去皮，放沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米放入蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥中同煮。早晚温热食。
    十三、糖尿病
    （1）南瓜250g，水煮食用，每日1次。
    （2）淮山药60g、苡米30g，煮粥食。
    （3）枸杞子15g、兔肉250g，加水适量，文火炖熟后加盐调味，饮汤食兔肉。
    （4）猪胰1条、北芪30g，`加水共煮汤，熟后放食盐调味，饮汤食猪胰。
    十四、急性肾小球肾炎
    （1）连皮冬瓜500g、赤小豆60g、葱白5枚、鲜鱼一条（100～150g）。将鱼洗净，和冬瓜、赤小豆、葱白一同加水煎汤，不加盐饮服。
    （2）姜皮6g、冬瓜皮、车前草各15g。水煎服，每日1剂。
    （3）茶叶5g、红糖30g、莲子30枚。将莲子用温水泡约5小时捞出，加红糖煮烂后加入泡好的茶叶汁中，饮服。
    十五、慢性肾小球肾炎
    （1）花生米120g、蚕豆200g、红糖50g，加水适量，微火煮熟，日服2次。
    （2）赤小豆150g、冬瓜250g，共煎汤服。
    （3）冬瓜1000g、鲤鱼1条（约270g）。一同煮沸，不加盐，佐餐食用。
    （4）绿豆30g、制附子30g。水煎，煮熟吃豆。次日仍可再加绿豆30g，煮熟吃豆；第3天则另用制附子与绿豆煎煮如前。忌生冷盐酒60日（适用水肿）。
    十六、缺铁性贫血
    （1）黑木耳15g、大枣15枚、冰糖10g。将黑木耳、大枣用温水泡发洗净，放入碗中，加入水和冰糖后，隔水蒸约1小时，分次吃完。
    （2）猪血、豆腐、瘦肉、胡萝卜或菠菜。猪血切片，和其他配料做成佳肴食用。
    （3）鸭肝、熟地加水同煮熟食。
    （4）红豆100 g、红枣50 g、红糖适量。上料加水煮成稀粥。每日服2次，1个月一疗程。
    十七、神经衰弱
    （1）龙眼肉15g、红枣3～5枚、粳米100g。加水一并煮粥，加白糖少许。常食。
    （2）核桃仁50g、大米100g。将核桃仁捣碎，细大米淘净，加水适量煮粥。常食。
    （3）鸡、枸杞子、淮山药、高丽参。用鸡煮汁，取汁与枸杞子、淮山药、高丽参适量炖服。
    （4）制首乌30～60g、粳米100g、红枣3～5枚，同入砂锅内加水煮粥，粥将熟时放入红糖。常食。
    十八、脑动脉硬化
    （1）山楂、杭菊各10g，决明子15g。稍煮后代茶饮。每日3次，连服3个月。
    （2）芹菜25g煎汤。饮汤吃菜，日1剂。
    （3）带红皮花生米10～20粒，蘸醋吃。每日1次，30天为1疗程。
    （4）松树叶200g、竹子100g、优质蜂蜜1杯。上料浸泡1800毫升酒中，2～3个月后滤过饮用。
    十九、急慢性前列腺炎
    （1）西瓜皮、赤小豆、白茅根各50g，水煎服，每天1～2次，连服7天为1疗程。
    （2）鲜玉米须1000g、白糖500g。将玉米须洗净，加水适量煎1小时去渣，再继续以小火浓缩，到将要干锅时，离火待冷，拌入干燥白糖粉把煎液吸净，混匀、晒干、压碎装瓶备用。每次10g，以沸水冲服，每天3次，连服7～10天。
    二十、小儿厌食症
    （1）砂仁2～3g、大米50～75g。将洗净的大米放入小锅，加水适量煮粥，待粥将熟时，调入砂仁末，稍煮即可。每日温热服食。
    （2）生山楂500g、蜂蜜250g。山楂去柄、核，洗净后入铝锅内，加水适量煮熟，待水收干时加蜂蜜，改用小火煮5～10分钟，离火晾凉，饭前嚼食3～5枚。
    （3）麦芽120g、橘皮30g、炒白术30g、神曲60g、米粉150g、白糖适量。将麦芽、橘皮、炒白术、神曲一起放入碾槽内研为粉末，与白糖、米粉和匀，加入清水调和，如常法做成10～15块小糕饼，放入碗内，用蒸锅煮熟即可。每日随意食2～3块，连服7日。
    二十一、婴幼儿腹泻
    （1）胡萝卜500g切碎，加入1000毫升水煮，煮沸后再煮15分钟即成。腹泻初期服50～100毫升，重症按每公斤体重服30毫升，分6次服，以后减量。
    （2）生山药500g、白糖30～50g。将山药轧成细末，过细箩，取山药粉50g，置搪瓷缸内，加适量清水调匀，加热至沸，成糊状，加入白糖，每服4～6匙，每日4～5次。
    （3）糯米30g、山药15g、胡椒末、白糖适量。将糯米略炒与山药共煮粥，熟后加胡椒末少许。食用时加白糖适量调服，每日2次。
     二十二、小儿遗尿症
    （1）    鸡蛋1个，将顶端锥一个小孔，将4～6粒胡椒放入，然后用纸封固，蒸熟，5岁以下者每晚吃1个，5岁以上者每晚吃2个，连服7天。
    （2）鹿衔草15g、猪肉半斤，加水炖烂，食肉饮汤，每晚睡前服。
    （3）狗肉500g、黑豆200g，加少量盐煮烂食用。
    （4）红枣10个煮烂，加白糖适量，食枣饮汤。